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我得了便秘!吃这种食物可以减少肠道中的有害微生物,预防结直肠癌。
2019-08-13 13:07:56
来源:文章来源于网络

豆科食品有很多种,主要分为大豆(黄豆、黑豆、青豆等)和其他豆类(豌豆、绿豆、蚕豆、扁豆、豇豆等)。最常用的大豆是大豆。

豆科食品之所以被列为中老年健康食品,主要是因为它具有突出的优势和特殊的功能:

大豆的突出优点是含有丰富优质的蛋白质,蛋白质含量约为40%。蛋白质的营养价值接近肉类,甚至略高于肉类,而且价格比鸡蛋和牛奶低几倍。

大豆蛋白富含赖氨酸,补充了各种食品中赖氨酸的不足,因此谷物和豆类可以相互学习,提高蛋白质的营养价值。

同时,大豆脂肪含量高达18%,富含不饱和脂肪酸,尤其富含必需脂肪酸。大豆脂肪熔点低,可被消化吸收,具有降血脂作用。

此外,丰富的磷脂在组织细胞和神经活跃分子的新陈代谢中起着重要作用,其中卵磷脂可以促进肝脏中脂肪的代谢,防止脂肪肝的形成。

它所含的植物甾醇不会被人体吸收,但会阻碍胆固醇的吸收,从而降低血液中胆酸的含量。

大豆还富含钙、磷、钾等矿物质,富含维生素B1、维生素b2、维生素e,可延缓衰老,预防某些疾病。

大豆中含有的纤维素可以防止胆固醇的吸收,降低血液中胆固醇的含量。

改善便秘,阻碍糖吸收,预防糖尿病并有一定效果,能减少肠道有害微生物,有益微生物增多,预防结直肠癌。

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