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成都面食培训特色做法-四川厨英餐饮
2018-06-13 09:51:34
来源:文章来源于网络

面条的历史可追溯到汉代,距今已有2000年的历史,与米饭同作为主食的面条在历经2000多年的发扬传承衍生出了许许多多的特色种类。例如由中国商务部中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的十种面条,包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面襄阳牛肉面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面杭州片儿川、和昆山奥灶面镇江锅盖面

 

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兰州牛肉面

兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,绿的是香菜、蒜苗,红的是辣椒油,黄是面条黄亮。

四川担担面

成都走街串巷的担担面,用一种铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

大多用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调料,加上碎肉,十分可口。其配料有红酱油、化猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红油辣椒、花椒面、醋、芽莱、味精等十多种。特点是面细无汤,麻辣味鲜。

由于从事面条行业方便快捷、投资小回报高的特点导致目前成都面食培训十分火爆。

除上述面条种类外,四川厨英成都面食培训授课内容包括:秘制麻辣小面、牛肉面、姜鸭面、排骨面、京酱面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、渣渣面、酸菜肉丝面、番茄煎蛋面、鳝鱼面等。

 

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四川厨英长期致力于成都面食培训,在立足做好正宗传统面食培训的基础前提下,不断投入资金,结合目前市面特色流行面食,不断整合创新,力求推出具有特色、抢占市场的特色面条。四川厨英以其收费低、随到随学、包教包会、学不会退款的特点广受好评。

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